Jacques Le Goff - La cucina e la tavola
Marvin Harris - Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari
Rachel Laudan - Cuisine and Empire. Cooking in World History
Paul Freedman - Food: The History of Taste
Jean-louis Flandrin, Massimo Montanari - Food: A Culinary History from Antiquity to the Present
Alberto Capatti, Massimo Montanari ed altri - La cucina italiana: storia di una cultura
John Dickie - Con gusto: storia degli italiani a tavola
Chef Kumale - Il mondo a tavola: precetti, riti e tabu
Giovanni Rebora - La civilta della forchetta: storie di cibi e di cucina
Massimo Montanari - La fame e l’abbondanza: storia dell’alimentazione in Europa
Muḥammad ibn al-Ḥasan Ibn al-Karīm - Il cuoco di Baghdad: un antichissimo ricettario arabo
Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Coelius Apicius - La cucina nell’antica roma
Mauro Manaresi - Religioni, globalizzazione e culture del vino
Massimo Montanari - Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro
Massimo Montanari - Il cibo come cultura
Massimo Montanari - Cucina politica. Il linguaggio del cibo fra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche
Massimo Montanari - Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi
Harold McGee - On Food And Cooking. The Science and Lore of the Kitchen trad.it. Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
Herve This - I segreti della pentola: guida di gastronomia molecolare
Peter Barham - La scienza in cucina
Raj Patel - I padroni del cibo
Luca Simonetti - Mangi chi può. Meglio, meno e piano: l’ideologia di Slow food
Antonio Pascale - Pane e pace. Il cibo, il progresso, il sapere nostalgico.
Antonio Pascale - Scienza e sentimento
Peter Singer - Come mangiamo. Le conseguenze etiche delle nostre scelte alimentari
Dario Bressanini - Le bugie nel carrello
Dario Bressanini - Pane e bugie. La verita su cio che mangiamo: i pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure.
Manuel Vazquez Montalban - Ricette Immorali
Anthony Bourdain - Il viaggio di un cuoco
Marina Cepeda Fuentes - Le pentole di Don Chisciotte: a tavola con il cavaliere della triste figura
Mario Soldati - Vino al vino: i tre viaggi in edizione integrale
Folco Portinari - Il piacere della gola: il romanzo della gastronomia
Manuel Vazquez Montalban - Riflessioni di Robinson davanti a 120 baccala
Isabel Allende - Afrodita: racconti, ricette e altri afrodisiaci
Ruth Reichl (ed.) - Al banchetto del mondo: sessant’anni di scritti da Gourmet
Karen Blixen - Il pranzo di Babette
Gustave Flaubert - Un cuore semplice
Banana Yoshimoto - Kitchen
Juan Bas - Trattato sui postumi della sbornia: le ore dell’inutile pentimento
Luigi Anania (ed.) - Confesso che ho bevuto: racconti sul vino e sul piacere del bere
Daniele Cernilli - Memorie di un assaggiatore di vini
Manuel Vazquez Montalban - Contro i gourmet
Renato Ratti - Come degustare i vini: manuale dell’assaggiatore
Auguste Escoffier - Il grande libro della cucina francese